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Tag: nutrimento

18 NOV

Olio extra vergine di oliva, come difendersi dalla falsa qualità

Oltre 700 VARIETÀ COLTIVATE IN ITALIA

L’albero di ulivo è il denominatore comune di tutti i Paesi che si affacciano sul Mare Nostrum: Italia, Grecia, Tunisia, Spagna, Malta, Turchia, Egitto, Libia, Marocco, Siria…

Ogni Paese ha delle varietà tipiche del territorio; in particolare l’Italia, per le sue diverse condizioni climatiche, vanta il maggior numero di cultivar “cultivated variety” – cioè di varietà di olivo coltivate – che sono ben 715.

Ognuna di queste cultivar dovrebbe dare vita a caratteristiche (sapore, odore…) ben precise: però a seconda di come viene coltivata e della zona di produzione, si esprime in modo differente. Per cui non è possibile fare un identikit specifico dei vari oli regionali, né esprimersi su quale sia il migliore: la territorialità di un olio sarà espressa al suo massimo attraverso la qualità. Leggi di più a proposito di Olio extra vergine di oliva, come difendersi dalla falsa qualità…

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Pubblicato in: #casiquotidianiTaggato: allergeni, benessere, biologo, cibo, dop. docg, frode, Giuseppe Geraci, igp, ingredienti, nutrimento, nutrizione, nutrizionista, olio, olio di semi, olio evo, olio extra vergine d'oliva, olive, ricetta, salute, SiciliaCommentaSimona Merlo 18 Novembre 2019

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