Oltre 700 VARIETÀ COLTIVATE IN ITALIA
L’albero di ulivo è il denominatore comune di tutti i Paesi che si affacciano sul Mare Nostrum: Italia, Grecia, Tunisia, Spagna, Malta, Turchia, Egitto, Libia, Marocco, Siria…
Ogni Paese ha delle varietà tipiche del territorio; in particolare l’Italia, per le sue diverse condizioni climatiche, vanta il maggior numero di cultivar “cultivated variety” – cioè di varietà di olivo coltivate – che sono ben 715.
Ognuna di queste cultivar dovrebbe dare vita a caratteristiche (sapore, odore…) ben precise: però a seconda di come viene coltivata e della zona di produzione, si esprime in modo differente. Per cui non è possibile fare un identikit specifico dei vari oli regionali, né esprimersi su quale sia il migliore: la territorialità di un olio sarà espressa al suo massimo attraverso la qualità. Leggi di più a proposito di Olio extra vergine di oliva, come difendersi dalla falsa qualità…